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中国乳品消费升级风口已至乳企全新突破口初现
来源:http://www.chinadairy.net/Item/Show.asp?m=1&d=3872 | 作者:wjty3031 | 发布时间: 2018-02-01 | 531 次浏览 | 分享到:

牛奶和奶粉已经不再能满足各大乳企们的胃口了,中国乳品消费升级风口已至,奶酪成乳企重点发力品类,青少年则作为潜在消费群体被关注。

近年来,我国奶酪消费逐渐兴起。2016年,以生鲜乳为原料的自产奶酪约1万吨,以进口原料再制奶酪约2万吨,进口食用奶酪8万吨。   

但是,目前我国人均奶酪消费不到50克,与欧美等成熟市场相比差距较大。对比国外成熟市场,以及国内近10年的数据,中国奶酪消费至少有十倍以上的增长空间,未来5年奶酪将保持20%以上的高速增长。  

业内人士表示,奶酪已迎来高速发展期。高级乳业专家宋亮在接受《华夏时报》记者采访时表示,从宏观层面来说,奶酪将取代奶粉,成为中国乳品的供求关系中起到调节作用的“蓄水池”,从消费来看,经过多年的培养,部分中国消费者对奶酪的消费习惯已经形成。在液态奶、奶粉、酸奶等品类都趋于饱和并竞争激烈的条件下,奶酪市场将成为乳企突破的机会,而在这一新契机下,企业应将奶酪的餐食品属性转变为快消品属性,并培养“00后”消费者的消费习惯。   

过去,受制于价格、口感、消费习惯等影响,奶酪在国内一直是小众产品,部分乳企也曾多次试图推出奶酪制品,但最终因缺乏消费群体而以失败告终。近两年来,随着消费升级等多种因素影响,奶酪的消费量急剧增长。   

但值得注意的是,相比于偏爱直接食用奶酪的外国消费者,中国消费者更偏向食用奶酪制品“间接食用”奶酪。宋亮表示,2016年,中国进口的奶酪量接近10万吨,这10万吨奶酪中,近80%都是进入了咖啡馆、面包房、烘焙店等场所,再制成面包、甜点成产品被消费,只有20%的奶酪通过餐食直接食用。这也意味着,对试图发力奶酪的乳企来说,转变奶酪的餐食属性至关重要。   

有业内人士建议,乳企可将奶酪转变为快消品进驻各大商超,并针对儿童、青少年和白领推出不同种类的轻质奶酪制品。相比于餐食品奶酪,作为快消品的奶酪毛利更具优势。   

在奶酪的受众方面,乳企应瞄准“00后”、“10后”等对奶制品接受度更高的小消费者们,并对他们进行消费习惯的培养。